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1、材料：面粉1kg，五花肉500g辅料：香菇100克，鸡肉50克，虾仁50克，冬笋50克，小苏打8克，老面条150克；调料：盐适量、酱油5g、味精2g、料酒适量、猪油(板油)150g、水(温)适量、胡椒粉适量。

2、在老发酵面粉中加入800克面粉进行发酵，盖上湿布静置备用。

3、在150克加热的猪油中再加入200克面粉，混合成糕点备用。

4、猪肉、金钩、竹笋、香菇都切成米粒。

5、锅内放油至六成热，然后将猪肉放入油锅，炒籽，放入竹笋和香菇，炒匀，放入酱油、绍酒和精盐，翻炒片刻，出锅。

6、最后加入金钩、花椒粉、味精拌匀，做成馅料备用。

7、发酵好的面团加碱，揉匀，擀成面团，刷上面点，擀成条状，拉成75g剂型。用手掌一张一张地压成中间厚外围薄的圆形饺子皮，用35g的馅料包好，边包边折，合起来做成馊馊的包子。

8、将香脆的馒头放入笼中，蒸15分钟左右。

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